Рыба: Анчоус

21 октября 2026, 05:55 (28 Просмотров)

Вы почти наверняка ели анчоусов, даже если ни разу их не покупали. Самого массового анчоуса на планете люди почти не едят — его перемалывают в муку и кормят ею лосося на фермах. В Италии из анчоусов по каплям собирают соус, литр которого стоит около ста евро. А на Чёрном море тот же самый анчоус продаётся под другим именем — хамса. В этом видео: откуда берутся «анчоусы» из кильки, как перуанский промысел пережил катастрофу 1972 года, почему в первом салате «Цезарь» не было анчоусов, как делают колатуру в Четаре и анчоусы в масле в Сантонье, чем опасны гистамин и паразиты, как выбрать хорошую банку анчоусов и где зимует черноморская хамса.