Вырезуб (Кутум) — пресноводная рыба, из семейства карповых отряда отверсто-пузырных костистых рыб, из одного рода с плотвой, на которую он и походит несколько своим общим видом, отличаясь главным образом несколько загнутым рылом, большим и широким хвостовым плавником, небольшими глазами, а всего более своими чрезвычайно крепкими глоточными костями и зубами.